Консервирование

Когда наступает время собирать урожай, начинается благодатная пора создания домашних заготовок на зиму. Домашнее консервирование выступает прекрасной возможностью отказаться от большинства магазинных продуктов, напичканных консервантами и другими химическими добавками.

В банках можно сохранить пользу и аромат самых разных продуктов. Консервированию подлежат:

  • зелень;
  • ягоды;
  • овощи;
  • грибы;
  • фрукты.

Домашние рецепты консервирования на зиму удивительно вариативны. Можно делать компоты из фруктов и ягод, закуски из овощей и грибов. Консервирование позволяет готовить салаты по рецептам самых разных народов: тут в ход идут все продукты, начиная от классических томатов с солью и заканчивая редкими специями. Особенно хозяюшкам полюбилась консервация овощей с солью и приправами в виде икры и по рецепту «Пальчики оближешь».

Домашнее консервирование позволяет продукты мариновать, вялить, солить, квасить. Популярностью пользуются рецепты консервирования закусок аджики и лечо. Каждый вариант консервации хорош по-своему. Часто консервируют не только овощи, грибы и зелень, но даже занимаются консервацией рыбы и мяса. Готовая тушенка окажется настоящим спасением после работы, когда времени на приготовление сложных блюд нет.

В рамках консервирования урожая особого внимания заслуживает заготовка фруктов и ягод. Существует огромное количество рецептов консервации компотов, джемов, варенья, конфитюров. Ко всему прочему, консервирование позволяет заготовить сиропы и соки.

Разнообразные рецепты консервации на зиму позволят каждой хозяюшке сохранить летний урожай надолго. В любом случае консервирование, так распространенное в нашей стране, - это гарантия получения качественных, полезных и оригинальных блюд на своем столе.

    Новые материалы

      Очень вкусные рецепты маринованной моркови на зиму в банках — по-корейски, лечо, борщевая заправка. Морковь с перцем, луком и растительным маслом для зимы

    морковь - 1,3 кг, четверть большого белого лука, вода - 2 стакана, уксус - 1 чашка, семена горчицы, сельдерея, куркума - 1 ч.л., измельченный имбирь, соль - 0,5 ч.л.

    Просмотров: 9724

    Посмотреть рецепт
      Как лучше сохранить укроп на зиму?

    Укроп – 2 кг. Масло растительное – 150 мл.

    Количество порций: 50.    

    Просмотров: 5508

    Посмотреть рецепт
      Петрушка на зиму: рецепты заготовок

    Количество порций: 20.    

    Просмотров: 5448

    Посмотреть рецепт
      Тушеная капуста на зиму: рецепт с фото и видео

    Капуста – 1500 г. Лук – 300 г. Морковь – 300 г. Сахар – 10 г. Соль – 30 г. Перец – 8 горошин. Растительное масло – 20 г. Яблочный уксус – 25 мл.

    Количество порций: 10.    

    Просмотров: 15837

    Посмотреть рецепт
      Салат из перца на зиму с помидорами, яблоками, морковью и баклажанами (без стерилизации) Как приготовить салат из болгарского перца на зиму?

    Болгарский перец – 2 кг Помидоры сорта «слива» — 3 кг Баклажаны – 2 кг Острый перец в стручках – 2 шт Морковь –0,4 кг Лук – 1,2 кг Сахар – 150 г Чеснок – 1 большая или 2 небольших головки Соль – 120 г Масло подсолнечное – 1 стк Уксус – 0,5 стк Перчик горошком.

    Просмотров: 17307

    Посмотреть рецепт
      Как приготовить огурцы с горчицей на зиму без стерилизации? Рецепты вкусных огурцов на зиму с горчицей

    огурчики, листья хрена, листики вишни и черной смородины, зонтики укропа, перья чеснока, рассол (1 стк соли на 1,5 л.воды), горчица в порошке.

    Просмотров: 29549

    Посмотреть рецепт
      Как приготовить кетчуп на зиму в домашних условиях? Оригинальные рецепты кетчупов на зиму

    спелые помидоры – 3 кг, уксус 6% – 80 г, соль – 25 г, сахар – 150 г, гвоздика – 20 шт, перец - 25 горошинок, чеснок – 1 зубок, корица и красный перец – по одной щепотке.

    Просмотров: 12628

    Посмотреть рецепт
      Как приготовить салат на зиму с рисом и овощами? Кабачки, морковь и помидоры в салатах с рисом на зиму

    2 стк риса, по 1 кг болгарского перца, моркови, томатов и лука, 0, 5 стк сахара, 400 г масла подсолнечного, 1 ст. л. соли, 80 г уксуса.

    Просмотров: 11367

    Посмотреть рецепт
      Как приготовить огурцы холодным способом без уксуса под капроновой крышкой? Заготовка огурцов холодным способом с горчицей и водкой

    Для рассола – 1 л воды и 100 г соли Огурцы – сколько войдет Жгучего перца – 1/3 стручка Корня хрена – 1/3 Листьев смородины, хрена и вишни – несколько штук Лаврушки – 1-2 листика Чеснока– 2-5 зубков Перца черного горошком – несколько штук

    Просмотров: 27933

    Посмотреть рецепт
      Вкусная и полезная малина с сахаром на зиму без варки. Рецепт приготовления варенья Пятиминутка из малины с сахаром

    Малина – вкусная ароматная ягода и первое средство от простуды. Правильно заготовленная, она сохраняет витамины и полезные свойства.

    Просмотров: 19775

    Посмотреть рецепт
      Хрустящие огурцы на зиму — рецепты в литровых банках и 3-литровых без стерилизации, без уксуса. Солим и маринуем хрустящие огурцы на зиму с лимонной кислотой и водкой

    Огурцы Соль Вода Корень хрена (побольше) Зелень (укроп, тархун, лист хрена, ореха, вишни, дуба, смородины) 2 ст. л. рубленого чеснока на банку Острый стручковый перец Горошки черного перца

    Просмотров: 22483

    Посмотреть рецепт
      Заготавливаем огурцы с кетчупом на зиму. Лучшие рецепты хрустящих огурцов с кетчупом на зиму

    7 стаканов обычной питьевой воды 2 кг свежих огурчиков 300 г кетчупа 1 ст.л. сахара три зонтика укропа 6 -7 шт. горошин перца душистого 30-70 г корня хрена 2 ст.л. соли 2 ч.л. 9% концентрации уксуса

    Просмотров: 28702

    Посмотреть рецепт
      Рецепты консервирования помидоров на зиму

    помидоры (отдавайте предпочтение спелым плодам мясистых сортов) – 2 кг, репчатый лук – 2 шт. масло растительное – 1 стакан, лавровый лист, вода – 2 л, соль –10 чайных ложек, уксус – 6 столовых ложек, сахар – 4 столовые ложки, лавровый лист, травы и специи – по вкусу. Зеленые помидоры – 1 кг, Растительное масл...

    Просмотров: 9111

    Посмотреть рецепт
      Маринованные огурцы по-польски

    огурцы – 4 кг, болгарский перец – 4 шт., репчатый лук – 0,5 кг, петрушка – 5 веточек, кипяченая вода – 2,5 л, соль – 1 стакан, сахар – 4 стакана, горчица в зернах – 2 чайные ложки, молотый лавровый лист – 1 чайная ложка.

    Просмотров: 9906

    Посмотреть рецепт
      Как засолить огурцы, чтобы были как бочковые

    огурцы – около 2 кг в зависимости от размеров, соль – 100 г, хрен – 2 листа укроп – 2 веточки, чеснок –1 головка, вода – 1 л.

    Просмотров: 20043

    Посмотреть рецепт
      Вяленые помидоры на зиму - рецепты с фото как приготовить вяленые помидоры в домашних условиях на зиму

    спелые мясистые помидоры – 1 кг, чеснок – 2 зубчика, растительное масло – 50 мл, орегано – 1 чайная ложка, соль – 0,5 чайной ложки, тимьян – 1 щепотка. крупные спелые томаты – 4 шт., травы и специи по вкусу – 2 чайные ложки, чеснок – 2 зубчика, растительное масло – 2 столовые ложки. спелые томаты – 1 кг, чесн...

    Просмотров: 9085

    Посмотреть рецепт
      Соте из баклажанов

    3-4 больших баклажана, 2 болгарских перца, 1 крупная луковица, 3 помидора, 1 морковь, 1 головка чеснока, растительное масло, 1 пучок петрушки или укропа, сахар, соль, перец или смесь перцев.

    Просмотров: 5120

    Посмотреть рецепт
      Капуста по грузински - вкусный рецепт приготовления капусты по грузински с фото и видео

    капуста белокочанная – 1,5-2 кг, свекла – 1-2 шт., чеснок – 8-12 зубчиков, лавровый лист – 5-8 шт., перец душистый горошком – 5-8 шт., перец черный крупномолотый – 1 ч. л., 3-5 штучек гвоздики, семена кинзы, укропа и фенхеля – по 1 ч. л., соль поваренная – 2-2,5 ст. ложки, сахар-песок – около 200 г, уксус 6-9...

    Просмотров: 5581

    Посмотреть рецепт
      Как сделать хреновину - рецепт приготовления хреновины на зиму

    2 кг красных помидоров, 500-600 г хрена, 200 г чеснока, соль, растительное масло. острый перчик, яблоки типа антоновки, свежую зелень (укроп, петрушку, кинзу), сахар по вкусу, болгарский перец, черный молотый перец.

    Просмотров: 13648

    Посмотреть рецепт
      Кетчуп из яблок

    около килограмма свежих томатов небольшого размера, полкилограмма яблок любого сорта, желательно с кислинкой, два крупных сладких перца, три головки репчатого лука, соль по вкусу, но не меньше 1 столовой ложки, пол чайной ложки корицы, два-три перчика чили (можно заменить красным молотым перцем), лавровый лис...

    Просмотров: 8044

    Посмотреть рецепт
      Чем полезен кизил и что из него готовить - рецепты консервирования кизила на зиму

    1 кг кизила, 3 ст.л. сахара, 300 мл воды, 80 мл уксуса (9%), 1 ст.л. соли, перец горошком, лавровый лист, гвоздика.

    Просмотров: 13627

    Посмотреть рецепт
      Вкусная икра из баклажанов на зиму - рецепты с фото как приготовить икру из баклажанов на зиму

    Баклажаны – 5 штучек, Морковка – 1 штука, Болгарским перцем – 2 штуки, Лук – 2 штуки, Помидоры средние – 2 штуки, Масло подсолнечное – 6 ст. ложек, Чеснок – 1 зубец, Соль, перец черный молотый – по вкусу.

    Просмотров: 9825

    Посмотреть рецепт
      Секреты приготовления салата «Десятка»

    баклажаны — 10 шт. сладкий перец — 10 шт. луковицы — 10 шт. чеснок — 10 зубчиков помидоры — 10 шт. вода — 1 ст сахар — 2 ст. л соль — 1 ст. л

    Просмотров: 20322

    Посмотреть рецепт
      Лечо из перцев и помидоров на зиму – пошаговые рецепты с фото

    сахар – 5 ст. л., перец болгарский – 2 кг., соль – ¾, ст. л., паста томатная – 800 гр. лавровый лист уксус растительное масло

    Просмотров: 17256

    Посмотреть рецепт
      Консервирование перца на зиму - лучшие рецепты опытных хозяек с фото и видео

    3000 гр красного сладкого болгарского перца, 1000 мл воды, 2 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. уксуса, 5 горошин чёрного перца.

    Просмотров: 29187

    Посмотреть рецепт
      Соленья и маринады — консервируем сами

    помидор — 2 шт репчатый лук — 2 шт морковь — 1 шт перец (сладкий) — 2 шт огурец — 1 шт уксус — 1 ст. л соль — 1 ст. л сахар — 1 ст. л

    Просмотров: 4999

    Посмотреть рецепт
      Заготовки на зиму из огурцов

    огурцы в количестве 4 кг, репчатого лука 1,5 кг, три крупных пучка укропа, 1,5 стакана растительного масла, стакан уксуса, по 40 г и 30 г соли и сахара соответственно.

    Просмотров: 7704

    Посмотреть рецепт
      Заготовки на зиму: салаты. Вкусные рецепты

    По одному кг огурцов, помидоров и перца, 4 луковички, Пучок петрушки, 6 зубков чесночка, 18 горошинок черного перца, 2 л кипяченой воды, 6 полных ложек сахара, 4 ложки соли (без верха), 3 ложки уксуса (эссенции), 6 ложек масла, 80 г желатина.

    Просмотров: 13541

    Посмотреть рецепт
      Кабачки консервированные: рецепты на все случаи жизни

    два килограмма кабачков, две свеклы, четыре моркови, стакан сахара, две столовые ложки соли, чайная ложка перца черного молотого, чайная ложка перца красного молотого, чайная ложка кориандра, стакан растительного масла, головка чеснока, половина стакана уксуса.

    Просмотров: 6278

    Посмотреть рецепт
      Кабачки на зиму — рецепты, способы приготовления

    кабачки — 4 кг морковь — 3-4 шт чеснок — 3 шт соль — 2 ст. л сахар — 1 ст. л растительное масло — 2 ст уксус — 1 ст приправа для корейской морковки — 1 упаковка

    Просмотров: 8361

    Посмотреть рецепт
      Варенье из черники на зиму

    ягоды черники – 1 кг, сахар – 0,5 кг. ягоды черники – 1 кг, сахар – 0,5 кг. черника – 1 кг, сахар – 2 кг.

    Просмотров: 14807

    Посмотреть рецепт
      Варенье-пятиминутка из черники

    черника – 10 ст. (1,75 кг), сахар – 4,5 ст. (или 3 ст. фруктового сока), пектин – 1 пакетик, вода – ½, ст., лимонный сок – ¼, ст. свежие ягоды черники – 1 кг, сахар – 0,5 кг. ягоды черники – 1 кг, сахар – 800 г, лимон – 2 плода, вода – 100 мл.

    Просмотров: 9177

    Посмотреть рецепт

    Новые комментарии

    2017-10-20 19:10:11

    Минтай в томатной заливке на сковороде

    Рыба обжарена до золотистой корочки, значит почти готова. Овощи тоже обжарены. А потом всё вместе тушить ЕЩЁ 40 МИНУТ??? Это и для сырых овощей и...

    2017-10-20 17:08:31

    Рецепт ароматных пампушек с чесноком и зеленью

    Спасибо за подробный рецепт и комментарии к нему! Удачи и процветания Вашему сайту!

    2017-10-20 15:52:35

    Курт, или курут: открываем для себя казахскую кухню

    а если сушить курт на подоконнике и солнца нет как такового ....,получится?

    2017-10-11 00:55:41

    Картофельные рулетики с мясом

    Спасибо, Ирина. Видео видимо давнее, но не узнать Ваш голос невозможно. Замечательный рецепт!

    2017-10-10 11:03:00

    Колдуны

    Все эти рецепты не имеют ничего общего с белорусской кухней.Мне 58-лет и я слава богу попробовал в белорусской деревне и ДРАНИКИ и НАСТОЯЩИЕ КОЛДУНЫ!