•  Рецепты
  •  Новогоднее меню
  •  Диеты
  •  Статьи и советы
  •  Кулинарные игры

Французская кухня

Французская кухня, пожалуй, известна каждому. С ней ассоциируются такие определения, как утонченная, изысканная кухня. Каждое блюдо – это маленький шедевр, который вобрал в себя ароматы трав и разнообразие продуктов со всех уголков Франции. Научиться готовить французские блюда – это значит приобщиться к многовековой истории кулинарии и высокой кухне. Французская кухня всегда выделялась среди кухонь других европейских стран. Она полностью передает характер самой Франции и населения этой страны: такая же утонченная и разнообразная. Французские блюда, даже сами их названия, переносят во времена дворов и королей, придворных пиров и балов с многообразными лакомствами, которые готовили самые известные повара, а декорировались и подавались они с особым шиком.

Но и сегодня изысканная кухня Франции не менее популярна и остается такой же колоритной. Каждое блюдо содержит частицу истории, имеет богатые корни. Здесь нет лишних ингредиентов и элементов. Даже травы и специи подобраны таким образом, что они гармонично сочетаются и приятно дополняют общую картину.

Некоторые рецепты французской кухни насчитывают несколько веков, их передают из поколения в поколение. Они стали традиционными и своего рода визитной карточкой страны и стоят наряду с бургундскими винами или знаменитыми сырами. Так, например, обычную рыбную уху французы смогли приготовить так, что она стала фирменным блюдом и носит всемирно известное название буйабес.

Блюда французской кухни – это устрицы, улитки, лягушачьи лапки и фуа-гра. Это несколько тысяч разнообразных соусов, омлетов и выпечки. Это супы-пюре, сыры и вина. Разнообразие продуктов и умелое их сочетание – вот что значит изысканная французская кухня.

Рецепты французской кухни с фото, представленные в данном разделе, подарят вам возможность научиться готовить колоритные блюда этой европейской страны.

    Новые рецепты

      Петух в вине

    Петух – 2-2,5 кг Красное вино – 1 литр Лук – 4 шт. Морковь - 2 шт. Томаты – 150 г Коньяк – 100 мл Бульон из курицы – 200 мл Бекон – 150 г Грибы (шампиньоны) – 250 г Сливочное масло – 2 ст.л. Чеснок – 2 дольки Сахар-песок – 1 ст.л. Масло оливковое – 3 ст.л. Перец (горошек) – 10-12 шт. Тимьян – 1-1,5 ст.л. Мук...

    Просмотров: 2267

    Посмотреть рецепт
      Салат Нисуаз

    Консервированный тунец – 1 банка Помидоры (в идеале – черри) – 4-5 шт. 2 яйца Пара картофелин Маслины – 100 г Оливковое масло – 4-4,5 ст.л. Зеленая фасоль – 200 г Салат – 1 пучок Сахар – чайная ложка Соль, перец по вкусу Чеснок – 1 долька Горчица – 2 ч.л. Бальзамический уксус – 2 ст.л. Филе курицы – 3-4 шт. З...

    Просмотров: 2221

    Посмотреть рецепт
      Гратен дофинуа

    Картофель – 2 шт. Молоко – 100-120 мл Сливки (жирные) – 80-100 мл Измельченный твердый сыр – небольшая горсть Чеснок – 3 зубчика Соль, лавровый лист, перец – по вкусу Сливочное масло

    Просмотров: 2640

    Посмотреть рецепт
      Багет домашний

    Настоящий французский багет. Замечательно подходит для бутербродов. Воздушный мякиш и хрустящая корочка....

    Просмотров: 41823

    Посмотреть рецепт
      Гуляш французский

    Новый способ приготовления знакомого блюда – мясо в пикантном соусе с коньякои и изюмом...

    Просмотров: 33175

    Посмотреть рецепт
      Киш Лорен – пирог с копченым лососем

    Нежный и сочный пирог с оригинальной начинкой, который можно испечь очень быстро....

    Просмотров: 24387

    Посмотреть рецепт
      Треска по-французски

    Очень вкусная и нежная рыба в сливочном соусе с белым вином - один из рецептов изысканной французской кухни....

    Просмотров: 20635

    Посмотреть рецепт
      Запеканка мясная по-французски

    Сытное и вкусное блюдо из картофеля, мяса и сыра с тонким привкусом белого вина....

    Просмотров: 29493

    Посмотреть рецепт
      Крюшон из шампанского с апельсином

    Изысканный и тонкий французский напиток - отличное угощение для коктейльной вечеринки....

    Просмотров: 18039

    Посмотреть рецепт
      Груши в вине

    Оригинальный и очень изысканный десерт, по-настоящему французское угощение....

    Просмотров: 12641

    Посмотреть рецепт
      Татин – французский яблочный пирог

    Татин - своеобразный «перевернутый» пирог, традиционное лакомство жителей севера Франции, прославившееся благодаря оригинальному внешнему виду и приятному вкусу....

    Просмотров: 29189

    Посмотреть рецепт
      Суфле из сыра

    Очень нежное блюдо, которую можно подать и перед праздничным обедом, и как прекрасное угощение к вину....

    Просмотров: 21990

    Посмотреть рецепт
      Рыбные рулетики с грибами

    Изысканное угощение, позволяющее получить непередаваемое удовольствие даже самым настоящим гурманам....

    Просмотров: 15752

    Посмотреть рецепт
      Курица, запеченная в красном вине

    Истинно французское блюдо – нежное мясо птицы с терпким вином, которое легко можно приготовить и дома....

    Просмотров: 25901

    Посмотреть рецепт
      Лионский соус

    Французская кухня немыслима без соусов. Один из них – лионский, сочетающий аромат вина, мягкость сливочного масла и остроту репчатого лука....

    Просмотров: 13784

    Посмотреть рецепт
      Бобы "Кассуле"

    Казалось бы, грубая простонародная пища – бобы – во французской кухне превращается в тонкое и изысканное блюдо, способное порадовать самых искушенных гурманов....

    Просмотров: 12904

    Посмотреть рецепт
      Горошек по-французски

    Горошек – рекордсмен по содержанию нуклеиновых кислот, необходимых организму для нормальной жизнедеятельности. Именно поэтому стоит употреблять его не только в консервиро...

    Просмотров: 11415

    Посмотреть рецепт
      Картофель по-французски

    Картофель любим всей Европой, и повсюду его готовят на свой лад. Картофель по-французски – это нежный вкус и изысканный аромат. Полайте его к птице или мясу, и возможно г...

    Просмотров: 45370

    Посмотреть рецепт
      Бургундские бобы

    Бобы полезны не только белком, но и витаминами группы В, а так же минеральными веществами. Бургундские бобы, или бобы по-бургундски – это традиционное французское блюдо, ...

    Просмотров: 8535

    Посмотреть рецепт
      Паштет Фуа-гра

    Очень вкусный французский паштет Фуа-гра нужно кушать маленькими порциями, как это делают французы. Но это так сложно…. Очень сложно остановиться....

    Просмотров: 29887

    Посмотреть рецепт
      Картофельные лепешки

    Лёгкий ланч или обед предлагаем разнообразить блюдом французской кухни. Перекусите так, как это делают в Париже! К лепешкам можно добавить салат или просто положить их на...

    Просмотров: 13054

    Посмотреть рецепт
      Яблочный конфитюр

    Вы любите сладкое? Хотите удивить друзей необычным десертом? Приготовьте конфитюр на французский манер и подайте его к кофе или чаю. Ароматный десерт настроит всех на ром...

    Просмотров: 17617

    Посмотреть рецепт
      Кролик в горчичном соусе

    Если у вас намечается праздник и хочется удивить семью и гостей чем-то необычным, приготовьте кролика по-французски. Все оценят ваш изысканный вкус и приготовленное блюд...

    Просмотров: 12004

    Посмотреть рецепт
      Клафути из слив

    Простой в приготовлении, лёгкий и полезный десерт завоюет сердца всей семьи. С чаем или кофе, и даже с какао, клафути пойдет на Ура!...

    Просмотров: 9416

    Посмотреть рецепт
      Свинина с ананасом и чабрецом

    Ароматное мясное блюдо с легким налётом экзотики обязательно придётся вам по вкусу. Блюдо хорошо сочетается с белым рисом. Доставьте себе удовольствие!...

    Просмотров: 8690

    Посмотреть рецепт
      Буйабес по-марсельски

    Любителям и последователям средиземноморской диеты придется по вкусу это рыбное блюдо. Поужинайте, как в Марселе!...

    Просмотров: 9806

    Посмотреть рецепт
      Десерт с инжиром

    Нежный, тающий во рту десерт станет приятным дополнением к чашечке кофе и неторопливой беседе....

    Просмотров: 11044

    Посмотреть рецепт
      Пудинг из цветной капусты

    Во французской кухне блюда из овощей занимают весьма высокое место. Изобретательность поваров позволяет насладиться многообразными вкусами, консистенциями полезных овощн...

    Просмотров: 6869

    Посмотреть рецепт
      Антрекот по-провансальски

    Если вы выбираете рецепт мяса на праздничный стол, есть смысл обратить внимание на мясные блюда французской кухни....

    Просмотров: 12035

    Посмотреть рецепт
      Суп картофельный парментье

    Во Франции супы не менее популярны, чем в России. Однако другая кухня – другая манера приготовления....

    Просмотров: 9760

    Посмотреть рецепт
      Салат из кресс-салата

    Рецепт французского зеленого салата придётся по вкусу не только вегетарианцам. Его можно подавать к блюду из любого мяса или птицы....

    Просмотров: 13059

    Посмотреть рецепт
      Салат из креветок в оливковом соусе

    Закусок из креветок существует множество. Во многих странах в прибрежных городах этих ракообразных готовят по особенным, присущим местности рецептам....

    Просмотров: 10090

    Посмотреть рецепт
      Французский шоколад

    Пожалуй, ничто так не поднимает настроение в темное зимнее утро или холодный дождливый день, как чашка горячего шоколада....

    Просмотров: 15359

    Посмотреть рецепт
      Бельгийские вафли

    Еще один популярный вариант французского завтрака – бельгийские вафли и горячий шоколад. Подавать вафли можно со сливками и мёдом, с разнообразными фруктами....

    Просмотров: 12971

    Посмотреть рецепт
      Французский фруктовый салат

    Исторически сложилось так, что французы предпочитают лёгкий завтрак. Свежий фруктовый салат, нежный круассан с кофе – и вперёд, вас ждут великие дела!...

    Просмотров: 9066

    Посмотреть рецепт
      Цыпленок в вине

    Если вам «посчастливилось» купить в магазине старую курицу, расстраиваться не стоит....

    Просмотров: 7668

    Посмотреть рецепт
      Куриные ножки в сыре Бри

    Французская кухня знаменита своими сырами. Обычно их подают на десерт с фруктами и вином....

    Просмотров: 11119

    Посмотреть рецепт