Бастурма по-армянски и творожная масса с орехами, рецепт с фото

Рейтинг: 0из10 Голосов: 0 Просмотров:8602
Приготовление большинства блюд армянской кухни - процесс длительный и трудоемкий. Перерыв множество кулинарных книг и сайтов, мне удалось отыскать несколько характерных для этой страны рецептов, прекрасно отражающих пищевые традиции армянского народа, но достаточно простых по исполнению.

Тем же, кто в этих рецептах углядит подлый плагиат кулинарных изысков соседних с Арменией Грузии или Азербайджана, советую изучить историю. Ведь именно Армения является родиной многих ныне произрастающих в регионе культурных растений, и именно на территории этой страны некогда находилось древнейшее в регионе государство Урарту. Так что, кто у кого, когда и что «сплагиатил», это еще вопрос. Начнем с закусок. Творожная масса с орехами Штука простая и чрезвычайно вкусная. Можно намазать на хлеб в качестве бутербродной массы. Можно выложить в корзиночки из теста и подать к праздничному столу. Готовиться в считанные минуты. На 200 -250 граммов жирного творога потребуется немного кефира или натурального йогурта, четверть стакана грецких орехов, по паре столовых ложек рубленного укропа и петрушки, 2-4 зубочка чеснока по вкусу и соль. Грецкие орехи и зелень мелко измельчаем с помощью миксера или просто ножом. Чеснок пропускаем через чесночницу, добавляем соль и все тщательно смешиваем с творогом и йогуртом до состояния мягкого сливочного масла. Все! Бастурма по армянски Полакомиться этим деликатесом хочется многим. Вот только цены в магазине «кусаются». Интересна история происхождения этого блюда. Говорят, что бастурму изобрели воины Чингисхана. Как они могли приготовить бастурму? Дело в том, что они возили мясо у себя под седлами, и от лошадиного пота оно становилось соленым, а от веса всадников и седел из него вытекала лишняя влага. Попробуем приготовить бастурму дома и без помощи лошадей. Как сделать бастурму Кусок говяжьей вырезки режим на две части, густо посыпаем со всех сторон солью, смешанной с сахаром, кладем в кастрюлю, прикрываем густой марлей и забываем о ней на два дня. Потом мясо переворачиваем, и опять забываем на такое же время. Далее обмываем куски от соли, заматываем в несколько слоев марли и кладем под гнет часов на 12, чтобы стек лишний сок, иногда меняя ткань на сухую. Потом марлю снимаем, а мясо подвешиваем на просушку в тенистое, хорошо продуваемое место. Можно просто положить на решетку под струю теплого воздуха от вентилятора. Приготовьте пасту из любимых специй. Я взяла пажитник, кориандр, хмели-сунели, чеснок и молотый красный перец. Смесь развести водой до густоты жидкой сметаны. Хорошо смазать ею бастурму, подсушить и повторить процедуру еще 2-3 раза. Готовое блюдо подвесить на пару недель в теплое, хорошо проветриваемое помещение, желательно на сквозняк. Перед подачей на стол нарезать бастурму тонкими пластинами. Компоненты
  • 1 кг говядины
  • 150 граммов крупной соли,
  • 2 чайных ложек сахара,
  • головка чеснока,
  • специи по вкусу.
  • 0%

  • 0%

  • 0%

  • 0%

  • 0%

  • 0%

  • 0%

  • 0%

  • 0%

  • 0%


Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.
Нравится

Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваше имя:

Ваш e-mail:


Новые комментарии

2018-01-12 18:19:18

Как тратить на еду 10 000 рублей и не остаться голодным: дельные советы

Депутатов наших заставить жить на 10000,может что в лучшую сторону изменилось бы,

2018-01-12 13:59:58

Как в детском саду: воздушный омлет по простому рецепту

Ничего нового,обычный способ готовки омлета.Я например дополняю приготовление обычного омлета с тыквой.Вот это действительно оригинально и вкусно!

2018-01-12 11:21:38

Лучший рецепт вкусного мяса по-французски с картошкой

автору всех рецептов спасибо! только ОГРОМНЫЙ совет, не размусоливайте и не растягивайте то,что можно сказать двумя словами ( например далее,затем мы...

2018-01-11 19:48:38

Безумно вкусные вареники с капустой – пальчики оближешь!

Мечтаю о варениках ,но лень делать,еще хочу с картофелем и творогом.

2018-01-11 15:53:29

Как тратить на еду 10 000 рублей и не остаться голодным: дельные советы

А как живут люди,если вся зарплата 10000 рублей?И это зарплата большинства Россиян.