Кролик в красном вине

Еще один рецепт кролика к новогоднему столу. Кролик, тушеный в красном вине, получается нежным, мягким, с необычным вкусом.

Ингредиенты:

• кролик - 1 кг
• красное сухое вино - стакан для тушения и стакан для маринада
• сухой розмарин - 2 стол. ложки (или три веточки свежего)
• помидоры - 5 шт.
• чеснок - 5 зубчиков
• соль, перец
• оливковое масло - 2 стол. ложки

Приготовление:

1. Кролика вымыть и порубить на порционные куски.
   
   
   

2. Залить стаканом вина, добавить столовую ложку розмарина. Оставить мариноваться на 4-5 часов.
   

3. В сковороде с толстым дном разогреть оливковое масло. Слить маринад, куски кролика обсушить, натереть солью, слегка обвалять в муке и обжарить - так же, как в рецепте "Кролик, тушеный в сметане".
   

4. Помидоры нарезать дольками.
   

5. Чеснок почистить, разрезать каждый зубчик пополам. Помидоры и чеснок положить к кролику. Влить стакан вина, добавить оставшийся розмарин, посолить, поперчить.
   

6. Тушить 40 минут под крышкой на маленьком огне.