Салат с баклажанами (на зиму)

Приготовление: Баклажаны вымыть, нарезать небольшими кусочками, кожицу снимать не нужно. Баклажаны залить холодной подсоленой водой на 20 минут. Порезать соломкой перец. Лук порезать полукольцами. Крупно натереть морковь. Порезать чеснок (зубчик на 2 части) и помидоры. На дно большой емкости налить немного масла. Положить овощи, перемешать, добавить соль, сахар, перец горошком, влить остальное масло, все перемешать и тушить 25-30 минут. В конце приготовления добавить уксус, еще раз перемешать. Разложить по горячим банками, закатать, укутать до остывания.