Мясо из горшочка – максимум вкуса за минимум времени

С момента, когда был пойман и съеден первый мамонт, человечество придумало сотни способов приготовить мясо. Его жарят, варят, вялят, солят, парят, и даже едят сырым. На приготовление мясных блюд уходит немало времени. Если хочется что-то сотворить побыстрее и повкуснее, то на помощь придет духовка.

Запекание в духовом шкафу – один из наименее энергозатратных способов приготовления мясных блюд. Минимум, что нужно для этого: мясо и соль. Когда свободного времени больше, то можно приготовить и более изысканное блюдо. В духовке можно запечь мясо с картошкой и другими овощами в горшочках. Для этого подойдет кабачок, капуста, морковь, болгарский перец.

Если в качестве мясной составляющей у вас говядина или свинина, то ее перед запеканием лучше прожарить несколько минут на сильном огне. В таком случае кусочки подрумянятся и в горшочке не отдадут весь вкус овощам, будут более сочными. Да и время готовки значительно уменьшится. Курицу предварительно так обрабатывать не стоит, иначе она будет сухой. Перед поджариванием мясо не обязательно полностью размораживать, достаточно промыть в теплой воде и порезать на кубики. В идеале, если в морозилке оно хранится уже порезанным на пласты. В таком случае времени на приготовление блюда затратится существенно меньше.

Чтобы запеченная говядина была сочнее, в горшочки можно добавить небольшое количество мелко порезанного несоленого, некопченого свиного сала. И не бойтесь так называемых «шкварок». Если кусочки сала небольшие, они полностью растают во время готовки.

Чтобы калорийность блюда не зашкаливала, майонез и масло добавлять не стоит. Вместо этого просто налейте до половины объема воды, а в качестве гарнира к такому мясу можно подать овощные салаты. Поверьте, вкус не пострадает, а вот пользы будет больше.

Есть еще один момент, который стоит учитывать при запекании. Во время готовки объем овощей уменьшается почти в два раза, так что лучше уложить овощи плотнее и даже с горкой. Сыр, который в духовке запечется до румяной корочки, обязательно сверху либо присыпать зеленью, либо, если лишние калории не страшны, смазать майонезом. В противном случае он при плавлении пристанет к крышке горшочка.

Перед тем как разложить мясо и овощи, горшочки необходимо нагреть. Для этого просто поставьте их на пять-десять минут в духовку. После того как блюдо будет приготовлено и с аппетитом съедено, замочите посуду в горячей воде. Не стоит чистить горшочки от нагара или приставшей пищи с помощью абразивных средств. От жесткой щетки или чистящего порошка на поверхности образуются микроцарапины, из-за чего керамическая посуда начинает впитывать и сохранять запахи.

Керамические горшочки есть не у всех. Однако это не должно стать препятствием к получению гастрономического удовольствия. Их легко можно заменить глубокой чугунной сковородой без ручки или противнем с высокими бортиками. Главное – перед помещением в духовку плотно закрыть посуду листом фольги, чтобы не испарялась влага. Стальной противень даже не нужно нагревать перед закладыванием продуктов, он очень быстро раскалится сам. Однако вкус готового блюда все-таки будет уступать тому, что приготовится в чугунке или горшочке.
Мясные блюда из духовки значительно полезнее тех, что готовятся на сковороде с большим количеством масла, а времени уходит столько же. Поэтому чаще пользуйтесь духовым шкафом, пусть он не стоит без дела.

Костерина Елена

0