Что такое отрицательные калории?

Худеть, продолжая при этом питаться в привычном объеме и не занимаясь спортом – возможно ли это? Сторонники теории о так называемых отрицательных калориях утверждают, что да. Действительно ли это так?

Идея об отрицательной калорийности некоторых продуктов поначалу кажется парадоксальной. Однако здравого смысла она не лишена. Дело в том, что для расщепления и усвоения питательных веществ организм вырабатывает так называемые энзимы. Разумеется, этот процесс сопровождается определенными энергетическими затратами, которые могут быть больше или меньше, в зависимости от употребляемых продуктов.

Так, минимальная энергия требуется для того, чтобы усвоились блюда, подвергшиеся предварительной обработке. Простой пример – мясные котлеты из фарша будут усваиваться проще, чем полноценный кусок мяса. А вот наиболее сложна для усвоения грубая клетчатка, которая в большом количестве содержится в цитрусовых, сельдерее, яблоках, дыне, капусте, арбузе, шпинате, цуккини, огурцах, чесноке, грейпфруте, свекле и других продуктах. Кроме того, много энергии организм тратит на переваривание холодной пищи.

Теория об отрицательной калорийности нашла научное подтверждение. Так, в Калифорнийском Университете было проведено исследование, участники которого в течение определенного времени употребляли в пищу исключительно продукты с отрицательной калорийностью. При этом каждый из них избавился в среднем от восьми килограммов, не прибегая к физическим упражнениям и иным диетам.

Впрочем, у этого эксперимента немало и критиков, главный аргумент которых заключается в том, что рецепты блюд, которые употребляли испытуемые, предполагают в основном овощи как продукты с отрицательной калорийностью. Именно этим, а также отказом от жирного, мучного и сладкого может объясняться столь заметная потеря веса.

Как бы то ни было, переходить исключительно на питание продуктами с отрицательной калорийностью диетологи не рекомендуют. Можно сделать их основой своего рациона, однако ни в коем случае нельзя забывать, что для нормальной работы организму нужны также белки и жиры.

0