Курник

Опубликовано: 15 марта 2011 Опубликовал: Mill Просмотров: 58293

Сочная начинка из картофеля и курицы под хрустящей рассыпчатой корочкой. Очень вкусный и сытный пирог.

Ингредиенты:
Для теста:

Маргарин – 200г;
Сметана – 200г;
Желтки – 2 шт.;
Соль – 1/3 ч.л.;
Сахар – ½ ч.л.;
Разрыхлитель – 1 ч.л.;
Мука – 1,5 – 2 стакана.

Для начинки:
- Куриное мясо – 500-600г (филе примерно с половины курицы)
- Картофель – 600г;
- Лук репчатый – 3-4шт.;
- Морковь – 2 средние шт.;
- Соль – ½ ч.л.;
- Укроп, петрушка, специи по вкусу;
- Масло сливочное – 50г.
Приготовление:
Желтки растереть с солью и сахаром. Добавить к желткам размягченный маргарин, хорошо перемешать. Добавить в эту смесь сметану и еще раз размешать. Постепенно добавляя муку, замесить мягкое пластичное тесто.

Убрать тесто в холодильник минут на 30.
Готовим начинку. Куриное филе нарезать небольшими кусочками примерно с виноградинку. Картофель нарезать кубиками 1,5х1,5 см. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать мелко. Смешать все ингредиенты в чашке, добавить соль, перец, сушеную зелень и любые специи по вкусу.

Достаем тесто из холодильника, на глаз делим на 3 части. Отделяем 1/
3 часть и откладываем в сторону. Большую часть раскатываем на столе до толщины 4-5мм и аккуратно переносим в форму – у меня форма 20х30см. лучше всего переносить тесто, накрутив его на скалку – иначе порвется – очень уж оно нежное. Раскладываем тесто в форме, выстилая им бортики. Выкладываем начинку на тесто. На начинку раскладываем кусочки сливочного масла.

Раскатываем оставшуюся часть теста и накрываем начинку. Края хорошо защипываем. В середине делаем отверстие для выхода пара.

Ставим курник в духовку, разогретую до 180-200 градусов. Выпекаем 40-50 минут.

Подаем горячим. Можно есть как пирог, нарезая кусками. Можно вырезать верхнюю крышку и подавать начинку, как любое второе блюдо.

Приятного аппетита!