Борщ с квашеной капустой

Острое, сытное, вкусное первое блюдо с добавлением квашеной капусты и базилика.

Ингредиенты на три литра воды:

• мясо – 500 грамм
  
• две средние свеклы
  
• квашеная капуста – 300 грамм
  
• луковица
  
• чеснок – два зубчика
  
• зелень петрушки, укроп
  
• томатная паста – две чайн. ложки
  
• лимонная кислота
  
• сахар – три чайн. ложки
  
• перец, лавровый лист
  
• сушеный базилик
  

Приготовление:

Квашеную капусту промыть, залить теплой водой и оставить на десять минут.



Мясо промыть, залить водой, варить бульон, добавив соль, лаврушку, перец.



Свеклу натереть в крупную терку, добавить томатную пасту и немного лимонной кислоты, долить чуть-чуть бульона и тушить до мягкости.



Слить воду с капусты, отжать ее и порезать при необходимости.



Лук порезать, натереть морковь, все обжарить.



Когда бульон будет готов, положить в него капусту, варить полчаса. Затем добавить тушеную свеклу и обжарку, варить еще двадцать минут.



За пять минут до готовности добавить порезанный чеснок и сушеный базилик. Его я всегда добавляю в щи и борщи, запах и вкус – непередаваемые!
Подать борщ, посыпав зеленью, со сметаной.

0