Аперитив

Культура пития – это настоящая наука, которая позволяет употреблять спиртные напитки грамотно, в меру, получая удовольствие и истинное наслаждение. Особое место в ней занимают аперитивы, то есть напитки, предназначенные для возбуждения аппетита.

Само название аперитивов происходит от французского слова aperire – в переводе на русский «открывать». Это означает, что бокалом аперитива обычно принято начинать трапезу, торжественный прием или фуршет. Кроме возбуждения аппетита, аперитив играет еще одну важную роль – он позволяет занять гостей, пока хозяйка совершает последние приготовления к трапезе.

В современной кулинарии выделяются три вида аперитивов: одинарные (состоят из одного напитка, чаще всего это вермут), комбинированные (несколько напитков подаются одновременно) и смешанные (коктейли). В России перед обедом могут предложить также виски, водку, коньяк – но в очень ограниченных количествах. Специалисты считают, что лучший аперитив – это вермут с соком и льдом.

К аперитиву можно предлагать и легкие закуски, но лишь те, что не перебивают аппетит – например, фрукты или орешки. Сегодня очень популярны разнообразные острые овощные салатики с пряными приправами – как правило, в тарталетках из песочного или слоеного теста.

Чтобы считаться хорошей хозяйкой и уметь организовать прием на высшем уровне, необходимо знать некоторые рецепты аперитива. Например, неплохим вариантом начала застолья может стать коктейль «Кровавая Мэри»: часть водки, две части сока томатного, несколько капель лимонного сока, кубик льда. Хитрость в том, что томатный сок наливается первым, а уже сверху, очень аккуратно – водка.

Также весьма популярный аперитив – водка (1 часть) и мартини бьянко (3 части). Ну, и обязательно в вашей коллекции должен присутствовать коктейль «Манхэттен», который также весьма уместен в качестве аперитива: 25 мл красного вермута, 50 мл виски, несколько капель горькой настойки, вишни и лед.

0