Суп-пюре грибной по-французски

Нежный, мягкий, с необыкновенно деликатным вкусом, и в то же время – очень сытный и питательный суп.

Ингредиенты:

• 400 гр. шампиньонов (можно белых)
  
• лук – 2 шт.
  
• мука – 2 стол. лож.
  
• бульон куриный – 1 литр
  
• два желтка
  
• стакан сливок (20%)
  
• перец, соль
  
• зелень
  

Приготовление:

Лук порезать, обжарить в масле сливочном, добавить грибы, муку (как следует размешав), бульон. Все прокипятить, не забывая мешать, положить зелень, варить приблизительно 45 минут.
Бульон слить в отдельную кастрюлю, овощи и грибы протереть, соединить снова с бульоном. Взбить сливки с желтками, добавить их в суп, посолить, прокипятить.
Суп-пюре грибной готов!

0