Щи из молодой капусты

Какой же обед без щей! Сытные, наваристые, с упоительным ароматом, они способны заменить массу других, самых изысканных, первых блюд! Щи варят из свежей или кислой капусты, из щавеля и даже из крапивы! Мы публикуем базовый рецепт щей из молодой капусты.

Ингредиенты:

• 500 гр. мяса на кости
  
• лук, морковь – по 1 штуке.
  
• 2,5 литра воды
  
• картофель - 2 шт.
  
• один корень петрушки
  
• зелень
  
• перец, соль
  

Приготовление:

Мясо варить 2 часа, добавив специи, луковицу и корень петрушки (целиком). Через час в бульон добавить соль, овощи вытащить.
Затем положить порезанные картофель, капусту, обжаренные лук, морковь. Дать прокипеть, затем выключить газ, посыпать зелень и потомить под крышкой около получаса.
Можно добавить в щи и помидоры (вместе с капустой), предварительно почистив их. Подают щи обычно со сметаной.

0