Диета при панкреатите

Эта диета относится к разряду лечебных, т.е. таких, цель которых – не похудение, а снятие или предупреждение того или иного заболевания. В лечебных и санаторных учреждениях она часто называется «диета № 5».

Начнем обзор с описания заболевания. Панкреатит – это воспаление поджелудочной железы. Для заболевания характерны острые боли в левом подреберье, рвота, тошнота. Может перейти в хроническую стадию, тогда боли становятся ноющими. Причинами панкреатита могут стать злоупотребление алкоголем, длительный прием лекарственных препаратов, острые отравления, нарушения режима питания (в рационе много жареного, острого, копченого).

Панкреатит – одно из тех заболеваний, которые лечатся не столько при помощи медикаментозного вмешательства, сколько путем строжайшего соблюдения режима питания. При остром панкреатите рекомендуется совсем отказаться от пищи на 3 дня. Ведь именно поджелудочная железа вырабатывает ферменты для переваривания, поэтому лучше какое-то время не нагружать ее.

С 4-го дня можно аккуратно начинать прием пищи, придерживаясь следующих принципов:

1. Исключить из рациона полностью:

• Жирное, острое, соленое, приправы, маринады;
• Алкоголь, кофе, крепкий чай;
• Ржаной хлеб;
• Молоко в чистом виде;
• Концентрированные мясные и рыбные бульоны;
• Субпродукты (печень, почки, сердце, язык);
• Белокочанную капусту;
• Сырые овощи;
• Бобовые (фасоль, горох);
• Шоколад, мороженое, газированные напитки.

2. Включить в рацион:

• Мясо – нежирные сорта (индейка, кролик, курица без кожи) – вареное, рубленое или приготовленное на пару;
• Нежирная рыба – лещ, треска, щука, судак – паровая, вареная, рубленая;
• Каши на воде, кроме пшенной;
• Обезжиренный кефир и творог;
• Масло – в ограниченном количестве (до 20 гр в день) и только в готовые блюда, без его термической обработки;
• Супы на овощном или вторичном мясном бульоне (воду слить после закипания и снова кипятить);
• Вчерашний пшеничный хлеб;
• Овощи отварные или приготовленные на пару (цветная капуста, морковь, кабачки, свекла).

Такой диеты следует придерживаться довольно долго, до 8 месяцев. Впрочем, уместно говорить и о постоянном следовании приведенным принципам питания, чтобы не возникало рецидивов заболевания.