Арабский томатный суп

Знаменитое выражение «Восток – дело тонкое» как нельзя лучше подходит в отношении восточной кухни. Арабский томатный суп – это совершенно непередаваемый вкус и потрясающий аромат. Попробуйте его приготовить – и вы не сможете устоять перед этим блюдом. Кроме того, основной ингредиент – томаты – чрезвычайно полезен.

Ингредиенты:

• томаты – 1 кг
  
• сладкая красная луковица
  
• овощной или куриный бульон – 1 л
  
• мед – 2 ч. л.
  
• лимон – 1 шт.
  
• лайм – 1 шт.
  
• имбирь – 4 ч. л.
  
• тмин – ¼ ч. л.
  
• корица – ¼ ч. л.
  
• паприка – 1 ч. л.
  
• петрушка – 50 г
  
• кинза – 50 г
  
• оливковое масло – 50 мл
  
• соль, черный молотый перец – по вкусу
  

Приготовление: лук мелко нарубить и обжарить в оливковом масле вместе с тмином, имбирем и корицей до золотистого цвета. Мелко нарезать томаты, добавить к жареному луку и влить бульон. На медленном огне довести до кипения и добавить мед, по одной чайной ложке рубленых кинзы и петрушки, посолить и поперчить. Закипевшую смесь томить на маленьком огне 5-7 минут, периодически помешивая. Готовый суп быстро охладить (можно использовать емкость, заполненную холодной или льдом), добавить оставшуюся порубленную зелень и столовую ложку лимонного сока. Тщательно перемешать и разлить суп по тарелкам, украсить дольками лайма и лимона.

0