Овощное рагу с говядиной

Ингредиенты:

• По 500 г мякоти говядины и баранины
  
• 3 луковицы
  
• 2 зубчика чеснока
  
• 2 моркови
  
• 400 г картофеля
  
• ½ баклажана
  
• 1 кг кабачков
  
• 300 г помидоров
  
• 1 стручок перца пеперони
  
• 4 ст. ложки растительного масла
  
• Соль
  
• Молотый черный перец
  
• 1 ст. ложка томата-пасты
  
• 125 мл белого вина
  
• 400 мл мясного бульона
  

Способ приготовления:

Мясо нарезать кубиками размером ок. 2 см. Лук и чеснок очистить и мелко нарубить. Морковь очистить, вымыть и нарезать тонкими кружочками. Картофель очистить, вымыть и нарезать кружочками толщиной 1 см. Баклажан нарезать кубиками, кабачки – кружочками.

Помидоры надрезать крест-накрест, опустить на 30 с в кипящую воду и снять кожицу. Мякоть крупно нарезать. Стручок перца пеперони вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножку с семенами и мелко нарезать. Нагреть духовку до 160 С. В большой кастрюле с толстыми стенками разогреть масло и обжарить мясо.

Посолить и поперчить. Добавить лук и чеснок, слегка подрумянить, выложить остальные овощи и томат-пасту, влить вино и бульон. Накрыть крышкой и поставить в духовку примерно на 1,5-2 часа. Периодически можно подливать бульон.

0