Тушеное мясо Стифадо

Ингредиенты:

• 1 кг вырезки телятины
  
• 1 кг мелкого лука
  
• 800 г помидоров
  
• 5 зубчиков чеснока
  
• 8 ст. ложек оливкового масла
  
• 2 ст. ложки уксуса
  
• 2 лавровых листа
  
• ½ ст. ложки молотого кориандра
  
• ½ чайн. ложки молотой корицы
  
• 2 апельсина
  
• Зелень для украшения
  
• Соль и перец по вкусу
  

Способ приготовления:

Помидоры вымойте, ошпарьте, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Разогрейте на сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и слегка обжарьте в нем томаты. Мясо вымойте, обсушите, очистите от пленок, нарежьте крупными кусками, приправьте солью и молотым черным перцем.

Вымойте 1 апельсин, снимите с него кожуру и разрежьте на 4 части. Зубчики чеснока очистите и вымойте. На сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло. Положите мясо, помидоры, апельсин, чеснок, лавровый лист, добавьте перец горошком, кориандр и корицу.

Тушите на медленном огне под плотно закрытой крышкой не менее часа. Лук очистите, вымойте и добавьте к мясу, предварительно сбрызнув его уксусом. Тушите еще около часа. Мясо и луковички выньте и выложите на блюдо.

Удалите из соуса горошины черного перца, лавровый лист, дольки апельсина и чеснока. Оставшийся апельсин очистите от кожуры и разделите на дольки. Зелень вымойте и обсушите. Полейте блюдо соусом, украсьте дольками апельсина и зеленью. Подавайте с белым вином.

0