Элеш с курицей

Рейтинг: 0из10 Голосов: 0 Просмотров:11633
Элеш с курицей напоминает хорошо знакомый расстегай. Он тоже готовится в духовке, тоже имеет мясную начинку и тоже имеет сверху шов из «защипов». Это блюдо принадлежит к татарской кухне, но легко воспроизводится и в наших условиях. Особенность такого пирожка в том, что курятину для его приготовления заворачивают в тесто сырой. При выпекании мясо остаётся сочным и ароматным, готовясь в собственном соку. Элеши – это оригинальное и очень вкусное дополнение к первым блюдам или рагу.

Элеш с курицей

Как приготовить тесто?

Настоящее тесто для элешей замешивается на сметане, благодаря чему приобретает нежный сливочный вкус.

Для его приготовления нужно взять:

  • яйца – 3 шт.;
  • мука пшеничная – 700 г;
  • сметана – 270 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • сахарный песок 20 г;
  • соль – 10 г;
  • разрыхлитель – ½ ч.л.
При этом масло можно заменить маргарином: это дело вкуса и ваших представлений о здоровой еде.
Элеш с курицей

Готовятся элеши так:

  1. Тесто для элешей замешивается по тому же принципу, что и для пирожков.
  2. В просторной посудине смешиваете яйца, сметану, сахар и соль.
  3. Постепенно вливаете в смесь заранее растопленное сливочное масло и хорошенько размешиваете.
  4. Так же порционно высыпаете муку и замешиваете крепкое тесто.
  5. Потом смесь должна постоять несколько минут. Это время можно потратить на приготовление начинки.
Элеш с курицей

Пошаговый рецепт начинки для элешей

Для приготовления сытного и вкусного блюда необходимо взять:

  • курятина – 800 г;
  • картофель – 580 г;
  • лук репчатый – 130 г;
  • яйцо (для смазывания) – 1 шт.;
  • черный перец и соль по вкусу.
Обратите внимание, что вес курицы указан без костей и шкурки, которые предварительно удаляют.
Элеш с курицей

Этапы приготовления начинки:

  1. Мясо, картофель и лук мелко режут, перемешивают и добавляют соль с перцем.
  2. Готовое тесто разделяют на два вида круглых кусочков – по 100 и 30 грамм. Толщина каждой лепёшки должна быть не более 5 мм.
  3. На более крупный кусочек накладывается начинка.
  4. Сверху она накрывается мелким кусочком, а края тщательно скрепляются между собой (как это показано на фото).
  5. Пирожки выкладываются на смазанный маслом противень и смазываются яйцом для блеска.
  6. Выпекаются элеши на сильном огне примерно 40 минут.
Элеш с курицей

Варианты приготовления блюда

Описанный рецепт – традиционная татарская версия с национальным колоритом. Однако блюдо можно разнообразить, добавив другие компоненты. Так оно получится более сытным и оригинальным по вкусу. Но важно помнить, что это все же национальное блюдо, которое не потерпит значительных новшеств и экспериментов.
  1. Например, вместе с картофелем в начинку можно добавить морковь и немного капусты. Удачное сочетание – картофель с грибами – может быть использовано и здесь. Главное – нарезать грибы достаточно мелко, чтобы они пропеклись.
  2. А вот заменять курятину бараниной или говядиной не рекомендуется: довольно плотное и жёсткое мясо может просто не приготовиться в «обёртке» из теста. Можно попробовать заменить его мясом утки или индейки (или смеси этих компонентов), чтобы добиться более оригинального вкуса.
  3. Не стоит забывать про специи, которые следует добавлять непосредственно в начинку.
  • 0%

  • 0%

  • 0%

  • 0%

  • 0%

  • 0%

  • 0%

  • 0%

  • 0%

  • 0%


Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.
Нравится

Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваше имя:

Ваш e-mail:


Новые комментарии

2018-01-12 18:19:18

Как тратить на еду 10 000 рублей и не остаться голодным: дельные советы

Депутатов наших заставить жить на 10000,может что в лучшую сторону изменилось бы,

2018-01-12 13:59:58

Как в детском саду: воздушный омлет по простому рецепту

Ничего нового,обычный способ готовки омлета.Я например дополняю приготовление обычного омлета с тыквой.Вот это действительно оригинально и вкусно!

2018-01-12 11:21:38

Лучший рецепт вкусного мяса по-французски с картошкой

автору всех рецептов спасибо! только ОГРОМНЫЙ совет, не размусоливайте и не растягивайте то,что можно сказать двумя словами ( например далее,затем мы...

2018-01-11 19:48:38

Безумно вкусные вареники с капустой – пальчики оближешь!

Мечтаю о варениках ,но лень делать,еще хочу с картофелем и творогом.

2018-01-11 15:53:29

Как тратить на еду 10 000 рублей и не остаться голодным: дельные советы

А как живут люди,если вся зарплата 10000 рублей?И это зарплата большинства Россиян.